现在的酿酒需要科学依据，但同样也会保留一些古法酿造的工艺，以确保白酒有稳定的状态。手工酿酒的过程很考验酿酒师以往的酿酒经验，如果操作不当很可能就前功尽弃，所以每一瓶好酒都来之不易。

资深的老酒客都爱喝老酒，那是因为高品质的酒放的时间越长，它蕴含的微量元素和香味更浓，喝进嘴里可以让我们身心都得到愉悦的享受。这款汾酒是商务系列的匠心16，它是只有42%vol酒精度的高度白酒，但是女士也能轻松入喉，而且有醇香回甜的口感。因为喜欢这款酒的人特别多，所以它做成了整箱装，里面一共有6瓶酒，放在家里慢慢招待朋友也不错。

哈尔滨手工酿造白酒公司提醒您白酒制作方法及步骤如下：

1、首先是选择原料，以高粱为例，我们要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透。

2、在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。

3、然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上，蒸好的材料应该是熟了，用手捻一捻没有夹生即可。

4、蒸好的高粱铺开放凉，凉至20度左右的时候可以加入酒曲，酒曲可以在网上购买，是酿造白酒的酒曲，其实就是一种霉菌。

5、酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以后放入酒窖发酵，发酵的室内温度应该在20度左右为宜。

6、发酵的时间大约4~5天，用温度计测试，如果发酵材料的温度达到36~37度，可以结束发酵。

7、接下来就是蒸馏，可以把原材料放入蒸馏机，先留出来的是酒头，酒精度极高，达到80~90度，逐渐到酒尾的时候酒精度降低。

8、酿好的白酒要经过窖藏，味道才能够醇厚，也可以用勾兑的方法，使口感丰富。