纯粮固态白酒是白酒产业的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、酱、米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。

纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1／3。

哈尔滨纯粮白酒特点：

1、品质高：

纯粮白酒，香气浓郁，饮后空杯中，留香较大，持久不散，而且饮后对身体的刺激较少，醇厚柔软，入口香而不呛，微苦而不涩，喝后头不疼，口不干，醒酒快，对身体刺激比较小。质优价廉，价廉物美的道理。

2、长期存放：

白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒都有沁人的芳香，以及更加柔和的口感，有一句老话叫酒是陈的香，陈放多年的白酒老熟香浓，酒香决定了白酒的质量和成本。

3、可以说纯粮白酒的价值和价格相匹配，任何一个有良知的酒厂，都不可能生产出“便宜”的纯粮白酒，他们能做的只有物有所值。